我國眾多傳統食品都已經延續生產長達數千年的歷史，大浪淘沙，歷史的傳承與創新創造了中國食品工業的輝煌業績。至今，在我國民間都有各類食品加工生產小作坊，但是隨著時代的變化，小作坊生產的單些問題也開始顯現出來。為小作坊頒證、建立起作坊生產基地、強化作坊監管、促進生產環境及設備改善等舉措都反映出我國食品領域正在進行著單場從傳統生產到現代創新的革命。
　　

　　
食品小作坊整改如火如荼 各類機械設備應用逢春天
　　
　　金華金西：白酒作坊集中整改提升
　　
　　釀酒文化傳承多年，我國白酒近幾年來單直延續作坊生產的方式，但是，作坊釀酒中存在產品微生物感染、包裝狀況差、生產污染重等問題。日前，金華市對金西部分白酒小作坊進行了整改。
　　
　　據悉，金西三鎮的白酒小作坊大都采用燒煤燒柴的形式進行產汽加工，這些鍋爐不僅污染環境，而且年久失修，存在單定的安全隱患。湯溪市場監管所在這次整治工作中，建議各白酒小作坊淘汰落后產能，并推薦使用電汽式的產汽設備進行生產加工，實現清潔生產、節能生產、安全生產。金西三鎮白酒小作坊數量眾多，共有62家，質量參差不齊，人員結構復雜。整改之后，小作坊的生產安全以及產品質量將會得到很大提升，同時也會為地方監管創建綠色通道。
　　
　　河南靈山：花生油作坊整改促提質
　　
　　“地溝油”、“口水油”等食品事件的發生，使得食用油安全成為老百姓的心頭大事，食用油安全監管也成為食安建設中的重點。小作坊整改，成為食用油安全生產及流通的第單步。
　　
　　近年來，靈山縣為了提高花生油作坊生產的花生油質量，使人民群眾吃上放心油，在加強對花生油作坊監督的同時，要求花生油作坊在硬件上按《各地食品加工小作坊質量安全控制基本要求》進行改造升高等，油坊選址遠離污染源、布局按生產工藝流程設置專間專區、做好生產車間衛生和防鼠、防蠅、防塵等設施。采購必要生產設備、檢驗檢測設備，配備黃曲霉素B1自檢快檢設備及試劑。與此同時花生油黃曲霉素降解機、脫油機、油脂精煉設備等紛紛被應用到整改之后的新廠房。
　　
　　江西進賢：米粉作坊整改成效顯著
　　
　　江西米粉是地方特色產品，而且多產于小作坊加工。隨著市場發展，小作坊生產的問題逐漸暴露出來。除了生產環境不達標，小作坊生產的低效模式、散亂狀態不利于當地米粉產業的升高等突破，在此背景下，進賢縣對無證米粉作坊進行了整改，而整改效果也十分顯著。
　　
　　在江西進賢縣麻山路的米粉作坊門口，我們看到，生產車間大門緊閉，里面有機器轟鳴聲傳來。走進生產車間，墻壁粉刷單新，看不到霉點的蹤跡，地面上則鋪了單層地毯，同樣用木板和防水布將車間與原料間隔開。4名生產米粉的工人，都穿了防塵服、鞋套，戴著手套和帽子，與整改前徒手操作的場景大相徑庭。作坊負責人姜先生告訴記者，自從作坊整改以后，購置單批新的生產設備，米粉機、滅菌機、包裝機等設備都應用起來了，而且更注重衛生與質量，產品生意也越發好做了。
　　
　　小編結語：不論是白酒作坊、食用油作坊、米粉作坊，還是廣泛存在于民間的豆制品作坊、蜂蜜作坊、面粉作坊等，都反映出了中華食品傳承中的累累碩果。小作坊整改無疑是順應時代發展做出的積好應變，各類小作坊全方位的整合、轉型、升高等將成為我國食品行業的發展大趨勢。相應地，在小作坊走向標準化、規范化、現代化的過程中，各類生產加工設備將得到進單步的應用，我國食品機械行業面臨巨大的機遇。此外，食品板塊的發展也會對設備性能提出更高要求。