面條機操作前準備：

設備檢查：

確認面條機各部件（如壓面輥、切面刀、電機等）安裝牢固，無松動或損壞。

檢查電源線是否完好，避免漏電風險。

清潔面條機表面及內部殘留的面粉或面團，防止雜質混入新面團。

原料準備

面粉選擇：優先使用高筋面粉或專用面條粉，蛋白質含量高，面條更筋道。

水分控制：根據面粉吸水性調整水量，一般面粉與水的比例為2:1（如500g面粉加250ml水），可少量多次添加避免過濕。

添加劑：可添加少量鹽（增強筋性）或食用堿（改善口感），但需嚴格控制用量（鹽不超過1%，堿不超過0.5%）。

常見問題解決：

面條斷裂

原因：面團過干、壓面過薄或醒發不足。

解決：增加少量水，調整壓面厚度，延長醒發時間。

面條粘連

原因：撒粉不足或面條未及時抖散。

解決：壓面時均勻撒粉，出面后立即抖散并晾干。

面條機卡頓

原因：面團過大或異物進入。

解決：停機后清理面團或異物，重新分塊操作。