在現代食品工業中，食品添加劑是不可或缺的一環。從早餐面包中的膨松劑到酸奶中的增稠劑，從飲料中的甜味劑到熟肉制品中的防腐劑，它們默默支撐著食品的色、香、味和保質期。然而，公眾對添加劑的擔憂始終存在：它們是否安全？是否天然比合成更好？

在街頭常見誤區破解

“零添加”更健康？

并非所有“零添加”食品都更安全。例如，未添加防腐劑的醬料可能因微生物污染導致健康風險。

添加劑致癌？

國際癌癥研究機構（IARC）按風險等級分類物質，但絕大多數添加劑不在高危類別中。例如，亞硝酸鈉（用于腌肉）在過量時可能生成致癌物，但合規使用可抑制肉毒桿菌，利大于弊。

現代食品依賴添加劑？

添加劑是工業化社會的產物，但其本質與傳統烹飪中使用的鹽（防腐）、堿（膨松）等并無區別，只是更精準、標準化。