區分酸奶與乳飲

 酸奶與發酵型乳飲料都可以提供活性乳酸菌群，但也有不同。酸奶（發酵乳）是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵制成的產品；風味酸奶（風味發酵乳）是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌、發酵后pH值降低，發酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的產品。發酵乳的蛋白質含量要求≥2.9g/100g，風味發酵乳的蛋白質含量要求≥2.3g/100g。因此，酸奶里面除了有活性菌群，還含有豐富的蛋白質與鈣等營養成分。

發酵型含乳飲料是以乳或乳制品為原料，經乳酸菌等有益菌發酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖或甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等一種或幾種調制而成的飲料，其蛋白質含量更低一些，一般為≥1.0g/100g，鈣成分也是微乎其微。

大家在選購的時候，可以關注產品名稱、外包裝標注的產品類型或者執行標準來區分發酵乳與乳酸菌飲料，發酵乳的產品標準是GB 19302-2010,乳酸菌飲料的執行標準是GB/T 21732。

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