隨著消費升級加快，加之在快節奏的生活中，很少人有多余的時間去購買挑選食材、清洗、切配食材等，而凈菜因其經過切分并清洗、消毒等加工而成，干凈，無需清洗、切配、方便，越來越受到市場的歡迎。不過，需要一提的是，雖說凈菜干凈、方便，但依然有不少人望而卻步，其中原因包括凈菜不新鮮，時而曝出凈菜安全衛生問題。

　　其實，就凈菜新鮮來看，主要還要依賴于低溫保鮮技術，只有利用低溫貯運保鮮技術，才能更好地延長凈菜的保質期和新鮮度。近年來，隨著生鮮市場“賽道”不斷升溫，我國冷鏈物流迎來高速發展期，冷庫、冷藏車等冷鏈物流裝備技術水平也得到提升，冷鏈物流標準體系及冷鏈物流信息系統不斷完善，提高配送效率和產品質量。

　　不僅如此，許多地方在生產環節，正積極通過構建凈菜規范化、標準化體系，制定主要蔬菜品種凈菜生產、加工等各環節相關規范，并且鼓勵企業引進清洗機、去皮機、切菜機等凈菜生產加工設備，提高加工質量水平，保障凈菜安全、衛生，逐步提高凈菜產品質量。在業內人士看來，標準化生產也是凈菜市場未來發展趨勢。

　　同傳統蔬菜售賣相比，凈菜省去了清洗、切分等環節，即食即用，大大節約了烹飪時間。尤其在近幾年，凈菜越來越受到一些大中型城市年輕人的青睞。另外，“凈菜上市”為消費者烹飪帶來方便的同時，也為生態環境“減了負”，響應垃圾分類政策，實現果蔬類垃圾減量化，是一次蔬菜從田間到餐桌的全鏈條革命，也是人們消費習慣一次革命。

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